Craquelins vivants à l'érable


Par le trempage, les graines et les noix crues entreprennent leur processus de germination.

Leur richesse nutritionnelle devient alors biodisponible, donc mieux assimilable, notamment par la libération des inhibiteurs d’enzyme et de l’acide phytique.


Ces craquelins croustillants et savoureux sont riche en omega-3, en fibres, en vitamine E, et en manganèse. 

Ils sont une excellente source de protéines, de magnesium, de zinc, de fer, et d’antioxydants. 


craquelins vivants à l'érable (10 portions)

1 tasse d’amandes crues bio

1 tasse de graines de citrouille crues bio

1/2 tasse de graines de chia

3 c. à table de sirop d’érable

1 c. à table de cannelle de Ceylan

Sel rose de l’Himalaya (au goût)


 

Directives.

  • Tremper les amandes et les graines de citrouille dans 3 tasses d’eau à la température de la pièce, avec un peu de sel de mer, pendant 8h ou toute la nuit.
  • Tremper les graines de chia dans 3 tasses d’eau avec un peu de sel de mer pendant 2h 
  • Bien rincer les amandes et les graines de citrouille et mettre dans un grand bol avec le gel de chia (les graines vont avoir formé un gel, ne pas rincer)
  • Ajouter le sirop d’érable et bien mélanger. Les gel formé par les graines de chia servira à tenir les ingrédients ensemble et former des craquelins.
  • Étendre le mélange en une seule pièce uniforme sur une plaque recouverte de papier parchemin.
  • Saupoudrer la cannelle de Ceylan et le sel rose de l’Himalaya (au goût). 
  • Déshydrater au déshydrateur (105 F) jusqu’à ce que les noix soient croustillantes (environ 24h)
  • Casser en plusieurs craquelins et savourez.

Valeurs nutritives 

Chaque portion contient 7g de protéines, 4g de fibres.

Riche en omega-3, en fibres, en vitamine E, et en manganèse, ils sont une excellente source de magnesium, de zinc, de fer, et d’antioxydants. 

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Une recette de Sophie B. Samson